로리!군의 잡다한 이야기 : 통닭 실패

통닭 실패

"닭이 한마리 있네.. 튀기자!"

갑작스런 어머니에 말에 나는 재빨리 닭의 뼈와 살을 분리해 내었다.
가장 자신 있는 것 중에 하나가 닭의 오체분시였기 때문에 그것은 일도 아니었다.

그리고 나서 소금 간과 후추를 하고, 튀김옷을 살짝 입혀서 기름에 튀겨 버렸는데....

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냄새가 심해서 먹을 수 있는 것이 아니었다.

닭은 원래 노린내가 나기 때문에 여러 방법을 이용해서(염지법) 냄새를 제거해야한다. 그렇지 않고 튀기거나 하면 냄새로 인해서 먹을 수 있는 음식이 되지 않는다. 물론 간장에 조리거나 삼계탕을 하는 경우에야 여러 양념들이 저런 냄새를 지워주지만, 단순하게 튀기게 되면 냄새가 열을 피해서 고기 가운데로 뭉치게 되어서 뼈에 심한 냄새가 난다.

이 단순한 법칙을 무시한 댓가는 처절했다.

"음.. 좋은 것 배웠다."

어머닌 미소를 지으셨다.
요리의 기본적인 부분을 무시하면 안 된다는 것을 오늘에 확실히 배웠던 것이었다. 그리고 나서 어머니는 다시 미소를 지으셨다.

"아직, 대용품은 얼마든지 있어."

어머니는 냉동실에 냉동 중인 닭 두마리를 웃으시면서 바라보셨다.
과연 통닭을 집에서 해먹을 수 있을 것인가?

# by 로리 | 2006/01/28 13:18 | 음식 이야기 | 트랙백 | 덧글(10)

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Commented by SoGuilty at 2006/01/28 13:50

본문에 너무나도 자연스럽게 '뼈와 살을 분리했다'라는 대사를 인용하셨다는 점에서 플러스 5점입니다.

Commented by 질투가면 at 2006/01/28 13:53

본문에 너무나도 자연스럽게 "아직, 대용품은 얼마든지 있어."라는 대사를 인용하셨다는 점에서 플러스 10점입니다. (...)

Commented by NiceBam at 2006/01/28 14:04

저래서 냄새가 나는구나..-_-;
닭의 오체분시 플러스10점

Commented by 淸年_崔泰永 at 2006/01/28 14:09

음 저희 집에선 아버지가 그냥 튀기고 나면 먹을 수 있는 음식이 되더군요...

Commented by 팔랑기테스 at 2006/01/28 15:56

닭냄새 나면 정말 먹기가 싫죠...통닭못하는 집의통닭은 역시 먹기 힘든..

Commented by rumic71 at 2006/01/28 18:16

제가 했을 때에는 별 냄새가 안나던데요... 직접 오체분시한 게 아니라 분시해놓은 것을 사다 해서 그런가?

Commented by 카린트세이 at 2006/01/28 19:10

냄세가 심한 닭(...) 이 따로 있을지도...??

Commented by ryan at 2006/01/28 19:39

닭은 좋아하지만 손질은 조금 귀찮긴 하더군요.. 냄새나는 닭은 길고양이 먹이로라도.. ^ㅅ^a

Commented by NANA at 2006/01/28 22:59

뼈와 살을 분리하셨군요...[+20점]

Commented by 아슈톤 at 2006/01/28 23:54

일단 냉동을 한번 한 닭은 냄새가 나죠,
튀김옷을 입힌후 180도~200도의 기름에서 초벌로 튀긴후(닭이 슬슬 떠오르기 시작할무렵) 건져서 살이 두꺼운 부분은 칼집을 냅니다,특히 다리는 피가 뭉쳐 있는 부분이 있기 때문에 신경써서 해주세요,건져내서 5분쯤 놔두었다가 다시 기름에 넣으면 가라앉는데,그떄 떠오를때까지 다시 튀깁니다,냉동닭은 냄새가 나니 마늘과 후추,미향(없을시엔 소주를 약간) 넣고 살짝 삶은 후에 위와같이 튀겨주는것도 좋습니다.